Accroché au flanc des collines le domaine est très morcelé et présente des sols aux formations géologiques très variées. La Passion de la famille Riesch est de construire leur production autour de la notion de terroir.

Ainsi à coté des appellations génériques ils ordonnent leur vin en 2 grandes familles, celle des « terroirs » qui envient au lieu cadastral et celle des « terroirs grands crus » dans lesquelles les productions sont vinifiées individuellement et identifiées selon leur provenance.

PRESENTATION

Appellation : Grand cru Zotzenberg
Millésime : 2005
Cépage : Sylvaner

Analyse :
Degré : 13,2°
Acidité totale 4,10
Acidité volatile 0,67
Sucres résiduels : 9,2

Vignoble :
Terroir : marnes calcaires ferrugineuses
Superficie : 30 ares
Densité plantation 4500 pieds/ha
Age m des vignes : 35 ans
Rendement : 0,65 hl/ha
Localisation : Nord de Mitterlbergheim, surplombe le village
Exposition : Sud, altitude 320 m

Elaboration :
Vendanges : manuelles, grappes entières à maturité physiologique idéale
Vinification : pressoir pneumatique
Elevage : cuve inox - 6 mois en fût de chêne vieux de 150 ans

Dégustation :
Robe : jaune à reflets verts
Nez : palette aromatique de fruits compotés et confite, mirabelles, abricot
Bouche : vin capiteux, charpenté avec des notes salines
Mets : charcuteries, œufs, quiches, tourtes, soufflés