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GRAND CRU EICHBERG
Paul GINGLINGER    68420 EGUISHEIM

Grand Cru Eichberg...

Situé à Eguisheim, sur le flanc des collines sous vosgiennes et dominé par les trois châteaux, le domaine de Paul Ginglinger a une superficie de 12 hectares.

Maison fondée en 1636, 13 générations ont transmis leur expérience afin d’élaborer des vins haute qualité.


Le fils Michel, œnologue, poursuit une culture raisonnée, reposant sur le labour systématique des vignes, la limitation des engrais, une taille sévère et mène une vinification dans le respect des raisins récoltés de façon à exalter la typicité du terroir dont ils sont issus.

PRESENTATION

Appellation : Grand cru EICHBERG
Millésime : 2005
Cépage : Gewürztraminer
Garde : 20 ans

Analyse :
Degré : 13,5°
Acidité : très faible
Sucres résiduels : 30

Vignoble :
Terroir : marnes argilo-calcaires
Superficie : 60 ares
Densité plantation 4500 pieds/ha
Age des vignes : 35 ans
Rendement : 42 hl/ha (très faible, obtenu par taille courte)
Localisation : ban d’EGUISHEIM
Exposition : Sud, sud-est

Elaboration :
Vendanges : manuelles, grappes entières à maturité physiologique idéale du raisin
Vinification : pressoir pneumatique
Elevage : 1 an en cuves en bois vielles de 50 ans, de 3000 à 4000hl

Dégustation :
Robe : jaune, jaune or après vieillissement
Nez : arômes d’agrumes, fruits exotiques, litchi
Bouche : vin capiteux qui emplit la bouche, rond, onctueux
Mets : foie gras, fromages (munster , Pont l’évêque, bleu ),desserts

Paul GINGLINGER

grand cru Eichberg

 

 
 
 
 
   
       
 

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