Avec près de 25 000 hectares de vignes classées en Appellation A.O.C.
et un volume de récolte d’environ 1 350 000 hectolitres (180 millions de bouteilles),
le vignoble de Bourgogne représente environ 5% de la production française d’A.O.C.
et occupe une place prépondérante dans l’économie régionale.
Le vignoble de Bourgogne s’étend sur 5 grandes régions-phares de production.
Du Nord au Sud :
- Chablis, Auxerrois, Tonnerre, Joigny et Vézelay
- Côte de Nuits, Hautes Côtes de Nuits et Châtillonnais
- Côte de Beaune et Hautes Côtes de Beaune
- Côte Chalonnaise, du Couchois
- Mâconnais
La vigne et le vin viennent ici d’Italie. Le vignoble bourguignon existe de façon certaine durant la seconde moitié du 1er siècle de notre ère.
Le fait historique notable, nous le devons à l’ordre monastique de Cluny.
Les moines pour vivre leur “vie monastique”, dans la lignée de Saint-Benoît "recueillement et travail physique", c’est naturellement qu’ils se tournèrent vers la culture de la vigne (le legs des moines délimite encore aujourd’hui les parcelles de certains grands crus).
Lorsque les appellations d’origine contrôlées ont été instituées durant les années 1930, chaque vignoble français a choisi un point d’appui : la propriété à Bordeaux, la marque en Champagne, le terroir en Bourgogne, qui depuis l’origine du vin de Bourgogne, donne à chaque cru son identité historique.
On appelle "climat" un quartier de terre strictement délimité, reconnu pour ses qualités, portant son nom depuis des siècles et comportant un ou plusieurs lieux-dits. Chaque "climat" produit son propre vin d’appellation, c’est l’idée même du terroir, le lien le plus direct et le plus sincère entre la vigne et le vin. Cela explique le nombre élevé des A.O.C. en Bourgogne (une centaine).
Les amateurs le savent bien ; ils prennent plaisir à les connaître et à les reconnaître.
La Bourgogne, dans sa variété, vous surprendra toujours, ses appellations régionales et communales permettent d’initier l’amateur à la découverte des "premiers crus" et des "grands crus".Cette Côte "Bénie des dieux" où la diversité des terroirs est exceptionnelle, vous ouvre à "l’art et au plaisir".
Les vins blancs sont issus d’un seul cépage, le Chardonnay qui donne des vins secs mais ronds, aux parfums de fruits (noisette, amande) et de fleurs (acacia), équilibrés et de grandes classes. Elevés en fûts de chêne, ils sont de bonne garde.
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