Les trois étapes de la dégustation
L'examen visuel L'examen olfactif L'examen gustatif
Pour procéder à cette triple opération, le dégustateur l’effectue à l’aide de 3 gestes dont aucun n’est hors de votre portée :1. Faire tourner ou «dodeliner » le vin dans votre verre qui ne sera rempli qu’au tiers, sans brusquerie, dans le sens des aiguilles d’une montre. Tenez votre verre par la base entre le pouce et l’index. Garder le coude fixe et le poignet souple pour attraper un certain rythme.
2. Aspirer l’air en bouche pour lui faire traverser le vin que vous avez sur la langue.
3. Cracher discrètement avec naturel et sûreté….
Cette triple opération se décline selon les verbes suivants :VOIR/HUMER/GOUTER
Le vin dans la cuisine
Brève histoire du vin : de son origine à nos jours Tonneaux et barriques
Le service du vin
L'ampelographie
Les étiquettes du vin
Apprentissage de la dégustation
Le vin à travers le cinéma