Quincy
Le terroir de 180 ha, est situé au nord-ouest de Bourges sur les rives du Cher.
Les vignes sont plantées sur une terrasse ancienne du Cher constituée de sables
et de graves mollement ondulée dont les sols maigres se réchauffent rapidement.
Le climat est chaud et sec, l’aire s’étend sur 2 communes, Quincy et Brinay. Cépage unique sauvignon.
Quelques chiffres : Production (2005) * 12400 hl uniquement blanc
Exportation 20 % dans 23 Pays
Quincy obtient l’A.O.C dès le premier décret en Août 1936
Les arômes : Une fraîcheur toujours présente avec des agrumes mûrs, des notes mentholées et poivrées, l’acacia et les fleurs blanches, des nuances de grillé et de miel.
Le Quincy accompagne avec bonheur les crustacés et fruits de mer, mais aussi les poissons grillés et les fromages de chèvres.