A quelle température servir le vin ?La température est un facteur déterminant pour apprécier un vin.
L’échelle thermique acceptable est de 6 à 19 °. Le vin est un produit vivant qui est
aussi sensible que vous aux variations de température. Respectez-le, il
vous en sera reconnaissant...« Dans la vie comme dans le vin, tout est question d’équilibre »
« Trop chaud,ça va pas, trop froid, ça vaut rien »
« Trop jeune, c’est pas ça, trop vieux, c’est trop tard »Quand on abaisse la température d’un vin, on diminue ses défauts mais on atténue du même coup ses qualités. Quand on réchauffe un vin, on révèle ses qualités mais on met en relief ses défauts. Ce principe ambivalent dicte le meilleur choix du maître de maison.
« Rappelez-vous que le vin gagne rapidement quelques degrés dans votre verre. »
Il serait dommage de gâcher un bon vin que vous avez choyé pendant des années. Ne négligez donc pas cet élément essentiel pour une bonne dégustation de votre nectar, qu’il soit rouge ou blanc.
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