Le Plaisir Partagé« Convier quelqu’un c’est se charger de son bonheur
tout le temps qu’il est sous votre toit »
Brillat-SavarinProposer un vin à la dégustation au cours d’un dîner suppose qu’on lui offre toutes les possibilités de s’exprimer. Rappelons que le vin est toujours choisi en fonction du plat et que le vin servi ne doit pas faire regretter le précédent.
Le service du vin, une étiquette à connaître.
Qu’est-ce qu’un bon vin ? Faut-il le présenter en bouteille ou en carafe ? Quand faut-il décanter un vin ? A quelle température doit-on le servir ? Et dans quel ordre doit-on effectuer le service ? Les questions sont nombreuses et elles ont leurs réponses beaucoup moins compliquées qu’on pourrait le croire.
Laissons au sommelier son métier et oublions le cérémonial si particulier pour lequel il a fait des études et dont la qualité est indispensable au restaurant. Néanmoins, n’oublions pas que dans le domaine des vins comme ailleurs, le savoir-vivre s’impose. Il doit être fait de convivialité et de bon sens.
"Un vin bien choisi donne un meilleur goût aux choses"
Jancis Robinson
Le vin dans la cuisine
Brève histoire du vin : de son origine à nos jours Tonneaux et barriques
Le service du vin
L'ampelographie
Les étiquettes du vin
Apprentissage de la dégustation
Le vin à travers le cinéma
