Népenthès – Invitation à l’oubliLe vin a donc une mission source de vigueur, source vitale, en latin vitus, la vigne est phonétiquement proche de vita, la vie et le français rend compte de cette proximité.
« Tu lui verses la jeunesse et la vie. Et l’orgueil, ce trésor de toute gueuserie qui nous rend triomphant et semblable aux Dieux » Ch. Baudelaire
« Un bon vin possède une double vertu. Il vous monte au cerveau, vous sèche les sottes et mornes et âcres vapeurs. Vous fait l’entendement sagace, vif, inventif. La seconde vertu du vin est de rechauffer le sang. C’est du vin que vient la vaillance. »
Shakespeare (XVIe siècle)Le vin comme cette boisson magique utilisée chez les Grecs pour dissiper la tristesse ou la colère est une invitation à l’oubli.
« Procure des boissons fortes à qui va périr, du vin au cœur rempli d’amertume qu’il boive, qu’il oublie sans misère ! qu’il ne souvienne plus de sa peine ».
La Bible (Les proverbes V e s avant JC.)« Profondes joies du vin qui ne vous a connues ? Quiconque a un remords à apaiser , un souvenir à évoquer, une douleur à noyer, un château en Espagne à bâtir, tous, enfin, vous ont invoqué, dieu mystérieux caché dans les fibres de la vigne. Qu’ils sont grands les spectacles du vin illuminés par le soleil intérieur, qu’elle est vraie et brûlante, cette seconde jeunesse que l’homme puise en lui ! Mais combien sont redoutables aussi ses voluptés foudroyantes et ses enchantements énervants. Et, cependant, en votre âme et conscience, juges, législateurs, hommes du monde, vous tous que le bonheur rend doux, à qui la fortune rend la vertu et la santé faciles, dites, qui de vous aura le courage impitoyable de condamner l’homme qui boit du génie.» Ch. Baudelaire
Si le vin a pour but de soigner l’âme, il recèle d’autres vertus. Paul Claudel nous dévoile qu’il est le vecteur d’une triple communion dans la mission du vin
"La mission du vin
Le vin, et je parle aussi bien de ce breuvage impersonnel et courant qui rafraîchit l’honnête soif du travailleur que de ces crus antiques dont le blason empanaché honore l’armorial de nos plus belles provinces, le vin a une triple mission, il est le véhicule d’une triple communion. La communion tout d’abord avec la terre maternelle… de qui il reçoit à la fois âme et corps. En second lieu la communion avec nous-mêmes. C’est le vin tout doucement qui échauffe, qui dilate, qui épanouit les éléments de notre personnalité… qui nous ouvre sur l’avenir les perspectives les plus encourageantes. Le vin est le professeur du goût, le libérateur de l’esprit et l’illuminateur de l’intelligence. Enfin le vin est le symbole et le moyen de la communion sociale ; la table entre tous les convives établit le même niveau, et la coupe qui y circule nous pénètre, envers nos voisins, d’indulgence, de compréhension et de sympathie." Paul ClaudelLe vin recèle les ferments de l’amitié. « Miracle du vin qui refait de l’homme ce qu’il n’aurait jamais dû cesser d’être : « l’ami de l’homme. » (R. Engel) ou mieux encore dans l ‘âme du vin de Baudelaire.
Le vin dans la cuisine
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